2024.02.16
- 味百珍かさい
- ふぐの子クリームチーズ
ふぐといえば、一般的にはお刺身や鍋などをイメージすると思いますが、実はふぐの子（卵巣）も食べられることはご存知でしょうか？
ふぐの子は元々毒があるために生で食べることはできないのですが、石川県に伝わる糠漬けの技法を使うことによって、食べられるようになります。そこで、今回はふぐの子糠漬を使ったアレンジ商品、「ふぐの子クリームチーズ」をご紹介します。
ふぐの子糠漬とは
ふぐには部位によって毒が含まれており、特に肝臓や卵巣にはテトロドトキシンという猛毒があり、「身」以外の部位は通常食べられません。しかし、この卵巣を3年以上かけて塩漬けと糠漬けし、発酵させることで毒を抜き、食用となるのが「ふぐの子糠漬」です。発酵により微生物が毒素を分解させると考えられていますが、未だ解毒の仕組みは解明されておらず、そのため伝統的な手法が厳格に守られています。この料理は石川県のみで販売が許されており、大変珍しい石川の郷土料理となっています。
ふぐの子クリームチーズの美味しい召し上がり方
ふぐの子糠漬はコクのある味わいと糠漬ならではの塩味が特徴。そちらにクリームチーズを加えることで旨味を残しつつまろやかな風味になり、よりお手軽に食べられるようになっています。
ふぐの子がたくさん入っていますので、魚卵のぷちぷちした食感もお楽しみいただけますよ。
そんなふぐの子クリームチーズの美味しいお召し上がり方がこちらです。
＜お酒のおつまみに＞
フランスパンやクラッカーにのせて頂くと、おしゃれなおつまみとしてお召し上がりいただけます。きりっとした辛口のワインや日本酒のお供としておすすめです。
＜野菜につけるディップソースに＞
様々な野菜のディップソースとしてもお楽しみいただけます。キュウリやニンジンなどの野菜スティックから、キャペツやブロッコリーなどの温野菜まで、広くお使いいただけますよ。
同じソースで食べてしまいがちな野菜ですが、いつもとは異なる味わいを求める方にぜひ試していただきたいお召し上がり方です。
ふぐの子クリームチーズはどこで買えるの？
ふぐの子クリームチーズは味百珍かさいの店頭や、ECサイトからお買い求めいただけます。
定期的なリピーターもいらっしゃる人気商品です！
発酵食品同士の絶妙なコラボレーションが生み出す深い味わいは、お酒のおつまみにぴったりです。全国的にも珍しいふぐの子をお手軽にお召し上がりいただけますので、ぜひお手に取ってみてください！
